Etymo

Ètymo, come suggerisce lo stesso nome (significato vero, reale di una parola), è un tornare
indietro, tendere al principio, creare per sottrazione. In termini di scelte agronomiche, certo,
perché i Colli Euganei sono un territorio vario, complesso e stratificato da cui partire per dare
forma a una sintesi. E poi perché, a ben vedere, di questo si tratta: ricercare, annata dopo
annata, la forma pura di questo territorio.