Preparazione
Preparare un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aggiungere la passata di pomodoro e il grano Kamut, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, eventualmente aggiungere un cucchiaio d’acqua. A fine cottura aggiungere la maggiorana tritata e il pecorino, aggiustare di sale e pepe e mantecare bene. Raffreddare il tutto. Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti. Una volta che il composto sarà freddo, formare delle palline mettendo la mozzarella al centro. Avendo cura di non rompere il supplì, passarlo nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e quindi di nuovo nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.