Chianti Classico

Nachdem die Trauben vorsichtig gepresst wurden, werden sie gekeltert. Der Most liegt 1-2 Wochen auf der Maische, damit die Farbe und andere Polyphenole extrahiert werden. Nach Ende der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und weitere 4 in der Flasche. Danach kommt er in den Handel.