Le uve raccolte a maturazione sono pressate immediatamente per non alterarne le caratteristiche aromatiche. La lunga permanenza sui lieviti conferisce al famoso vino bianco veronese la tipica espressività conosciuta nel mondo. Il paglierino è chiaro, a tratti glaciale sull’unghia, mentre l’aroma fragrante evoca la frutta gialla, in particolar modo la pesca percoca e la mela gialla delizia, con uno sfondo che richiama alle spezie bianche e le sensazioni di cipria. L’assaggio è solido, salato all’ingresso e asciutto nel seguito, quando il sorso assume il passo elegante e la forza comunicativa. Il finale è ravvivato da un alito di freschezza contemperato da un bel contrappunto alcolico.

Generoso sulla tavola, sa accompagnarsi ad antipasti di mare, minestre in brodo, risi e risotti, e formaggi di media stagionatura.