OFENTOMATEN MIT KAMUT UND BASILIKUM-SALSA

Zutaten für 4 Personen

Für die Ofentomaten:
4 runde reife Tomaten
300 g Kamut
Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
4 Basilikumblätter

Für die Basilikum-Salsa:
40 g Basilikumblätter
50 g Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das obere Viertel der Tomaten abschneiden, den unteren Abschnitt so abschneiden, dass die Tomate nicht umfällt. Mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit dem Kamut, dem Knoblauch und den gezupften Basilikumblättern vermengen. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten Geschmack annehmen lassen, den Knoblauch entfernen und die Tomaten mit der Masse füllen, den Tomatendeckel daraufsetzen und bei 170°C im vorgeheizten Ofen, je nach Größe der Tomaten, etwa 25 bis 30 Minuten garen. Für die Basilikum-Salsa das Basilikum für 1 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und danach sofort abschrecken, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt. Die Blätter gut ausdrücken und mit Öl, Salz und Pfeffer pürieren.

VERSUCHEN SIE ES MIT ..

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Chef : Andrea Riva Moscara
Italian Chef Cooking School. Ph. Elisa Andreini - Courtesy Pedon.

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