KAMUT ALLA CARBONARA

Zutaten für 4 Personen
500 g Kamut
200 g Pecorino Romano
4 Eigelbe
100 g Schweinebacke
Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer.

Zubereitung
Kamut 10 Minuten in kochendem Wasser garen. In der Zwischenzeit die Schweinebacke würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Pecorino aufschlagen und die knusprige Schweinebacke dazu geben. Kamut abgießen und sofort warm mit den anderen Zutaten verrühren. Salzen und pfeffern.

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Chef : Andrea Riva Moscara
Italian Chef Cooking School. Ph. Elisa Andreini - Courtesy Pedon.

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