Agnello al curry con salsa all'aglio
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 1 cosciotto d¹agnello da 1,2 kg 3 carote 1 cipolla 400 gr di pomodori pelati 1 cucchiaio di curry 5 foglie di salvia 5 dl di brodo sale, pepe per la salsa 2 mele verdi Granny Smith 15 gr di zenzero 2 spicchi d¹aglio 1 mazzetto di prezzemolo il succo di 1 limone 50 gr di uvetta
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Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
55 minuti
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Preparazione:
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi, sbucciate l¹aglio, pelate lo zenzero, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutto nel frullatore insieme al succo di limone, frullate, trasferite la preparazione in una ciotola, unite l¹uvetta, mescolate e lasciate riposare per 1 ora. Intanto eliminate lo strato esterno di grasso dalla carne poi tagliate la polpa a dadi irregolari, pulite e mondate le verdure, tagliate a piccoli pezzi la cipolla e a dadini di 1 cm le carote. Rosolate la carne in una casseruola con un po¹ di olio e la salvia, unite la cipolla e le carote, continuate la cottura per 2¹ a fuoco vivace e aggiungete il curry. Tagliate grossolanamente i pomodori pelati, uniteli con il loro liquido alla preparazione, salate e pepate. Continuate la cottura ancora per 45' a fuoco medio, aggiungendo del brodo se si dovesse asciugare troppo. Servite l'agnello accompagnato dalla salsa all'aglio.